소를 키우는 일부터 시작합니다. 스키야키와 샤부샤부, 두 가지만. 모든 좌석이 룸입니다.
1972년에 문을 연 뒤로 스키야키와 샤부샤부만 내어 왔습니다. 접대의 밤도, 가족의 축하 자리도, 스스로에게 주는 한 냄비도. 오십 년 동안 스스키노의 3층에서 그 시간을 맡아 왔습니다.
모든 좌석이 룸입니다. 2인부터 최대 30인까지, 인원에 맞춰 방을 준비해 드립니다.
다지마규는 마쓰자카규와 오미규의 바탕이 되는 혈통입니다. 삿포로 근교 에베쓰의 계약 목장에서 다지마 계통 흑모화우를 비육하며, 혈통 선별부터 사육과 가공까지 자사에서 관리합니다. 연간 약 20마리입니다.
에베쓰의 다지마 계통 흑모화우 가운데, 혈통을 보고 좋은 개체만 골라냅니다.
자연 사료를 주고, 소에게 스트레스를 주지 않는 예전 방식을 지키고 있습니다.
도축부터 가공까지 짧은 시간에 마칩니다. 그래서 소고기 특유의 잡내가 전혀 없습니다.
비육 단계에서 숙성이 필요 없을 만큼 부드러워지므로, 신선한 그대로 내어 드립니다.
모든 코스는 냄비를 향해 구성됩니다. 스키야키와 샤부샤부 중에서 고르실 수 있고, 같은 테이블에서 각자 다르게 고르셔도 됩니다. 코스는 1인 9,700엔부터 22,900엔까지입니다.
달고 짭짤한 국물에 익힌 고기를 날달걀에 찍어 드십니다. 양념의 단맛이 마블링의 향을 끌어올립니다.
육수에 살짝 담갔다가 고기 자체의 맛을 봅니다. 신선도가 가장 잘 드러나는 방식입니다.
옆 테이블이 없어 대화 내용을 신경 쓰지 않으셔도 됩니다. 의자 좌석과, 발을 내려놓고 앉는 호리고타쓰(파인 좌식) 룸 중에서 고르실 수 있습니다.
입구에 상호가 적힌 보라색 노렌이 걸려 있습니다. 찾기 어려우시면 전화 주십시오.
오시는 길 자세히
10인 이상 예약은 전날 23:00까지 부탁드립니다.